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<title>Bloomwert</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Bloomwert</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Bloomwert</b> (auch <b>Bloomgramm,</b> <b>Bloom</b> oder <b>Bloom-Zahl</b>) beschreibt in der <a href="Lebensmitteltechnologie" title="Lebensmitteltechnologie">Lebensmitteltechnologie</a> und <a href="Pharmazeutische_Technologie" title="Pharmazeutische Technologie">Pharmazeutischen Technologie</a> die Gallertfestigkeit<sup id="cite_ref-Ebel_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Ebel-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>,

die Gelierkraft von <a href="Gelatine" title="Gelatine">Gelatine</a>. Die Kennzahl ist dabei die Masse in Gramm, die benötigt wird, damit ein Stempel von 0,5 <a href="Zoll_(Einheit)" title="Zoll (Einheit)">Zoll</a> Durchmesser die Oberfläche einer 6,67 % Gelatine/Wasser-Mischung vier Millimeter tief verformt, ohne sie zu zerreißen. Der Versuch findet standardisiert bei 10 °C mit einer vorhergehenden Alterung der Gelatine von 17 Stunden statt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im Allgemeinen liegt der Bloomwert zwischen 50 und 300. Je höher der Bloomwert ist, desto höher ist die Gelierkraft der Gelatine. Eine sauer aufgeschlossene Gelatine mit hoher Gallertfestigkeit hat ungefähr 300 Bloom. Nach dem Europäischen Arzneibuch darf der Bloomwert nicht mehr als 20 % vom deklarierten Wert abweichen.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Benannt wurde der Wert nach dem Amerikaner <i>Oscar T. Bloom</i>, der in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts das Verfahren und die benötigte Apparatur, den so genannten Bloomgelometer („Machine for Testing Jelly Strength of Glues, Gelatines, and the Like.“ Patent Nr. 1.540.979 von 1925), entwickelte.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sizes.com/units/bloom.htm">Beschreibung des Testverfahrens auf sizes.com mit Abbildung der Apparatur</a> (englisch)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Ebel-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Ebel_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Siegfried_Ebel" title="Siegfried Ebel">Siegfried Ebel</a>, <a href="Hermann_J._Roth" title="Hermann J. Roth">Hermann J. Roth</a> (Hrsg.): <i>Lexikon der Pharmazie.</i> Thieme, Stuttgart 1987, ISBN 3-13-672201-9, S. 278.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.parmentier.de/gelatine/kennzahl.htm">Wichtige Kennzahlen von Gelatine</a> auf parmentier.de</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161224113119/https://www.edqm.eu/en/european-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html"><i>European Pharmacopoeia 8th Edition | EDQM - European Directorate for the Quality of Medicines.</i></a> In: <i>www.edqm.eu.</i> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww.edqm.eu%2Fen%2Feuropean-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">24. Dezember 2016</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 24. Dezember 2016</span>.</span> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/https://www.edqm.eu/en/european-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.edqm.eu/en/european-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/www.edqm.eu</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABloomwert&rft.title=European+Pharmacopoeia+8th+Edition+%7C+EDQM+-+European+Directorate+for+the+Quality+of+Medicines&rft.description=European+Pharmacopoeia+8th+Edition+%7C+EDQM+-+European+Directorate+for+the+Quality+of+Medicines&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20161224113119%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.edqm.eu%2Fen%2Feuropean-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html&rft.source=https://www.edqm.eu/en/european-pharmacopoeia-8th-edition-1563.html"> </span></span>

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